受访专家:李和，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。

中国注册营养师李媛媛

环球时报健康客户端记者王家贞

苹果是健康食品，那么苹果水会有同样的好处吗？如果单看一些社交平台，似乎是真的。网传“用苹果、红枣、枸杞、桂圆，倒入100毫升水，煮沸半小时”，每天坚持饮用，可以收获意想不到的好处。有的人“脾胃虚寒，面色发黄。喝了苹果水，脸变红了”，还有人“喝了半个月，下巴上的痘痘就不见了”，还有人“之前有个老胀气，看了中医，让我回家煮点苹果水调理一下，喝几次胃就舒服了”...

苹果烧水真的有这么神奇吗？“环球时报健康客户端”记者就此采访了中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员李和和中国注册营养师李媛媛。

“苹果开水最大的好处就是帮助大家多喝水。”李和说，很多人不喜欢喝水，甚至要等到口渴了才喝水，这可能会对身体造成很大影响，尤其现在是秋天，缺水的影响会更明显。苹果水中含有一些水溶性营养成分。适当饮用确实可以帮助改善皮肤状况和肠胃状况，但肯定达不到治疗效果。

中国注册营养师李媛媛表示，苹果在烹饪过程中，原本并不丰富的维生素C、维生素B1、叶酸等高温营养物质会被进一步破坏，多酚类物质会流失，因此苹果水的营养比新鲜苹果有所降低。此外，苹果中的不溶性膳食纤维和大部分矿物质仍会残留在苹果中。如果你想摄取更多的营养，你必须和果肉一起吃。“虽然红枣、枸杞、桂圆各有各的营养亮点，但由于含糖量高，不宜摄入过多。它们在苹果水中主要起到调味作用，甜度更好。至于保健，效果其实并不明显。”李媛媛说。

同样，苹果汁、烤苹果、蒸苹果也有同样的问题。如果目的是增加钾或膳食纤维的摄入，可以考虑吃煮熟的苹果，因为苹果煮熟后，膳食纤维和果胶被软化，更容易消化吸收，适合老年人、消化不良或腹泻的人食用。但是对于大多数人来说，我们还是提倡吃完整的、新鲜的苹果，尽量不要榨汁或者做其他的烹饪。▲

编辑:罗蓉

编辑:张芳