苹果保存方法以及温度

为网友解答家庭苹果最简单的存放方法以及苹果保存方法和温度的经验。如有不妥，请指正！

苹果储藏保鲜有讲究！主要是低温储藏和气调储藏！

苹果是日常生活中最常见的水果之一，因此苹果的贮藏保鲜技术也成为果蔬食品领域的重要研究内容。苹果的贮藏保鲜技术不仅能为苹果营养成分的损失提供保障。

同时也能进一步推动我国苹果种植业的发展。因此，本文主要对苹果的贮藏保鲜技术进行分析，希望能给业界提供一些可行的建议和意见。

详情如下：

一、苹果贮藏的特点以及要求

1.苹果贮藏的特点

苹果是相对耐贮藏的水果，但不同品种有不同的贮藏特性。对于一些早熟品种，比如伏锦、黄魁、祝光等，这些品种的特点都是早熟不耐贮藏。，

因此，它应该在收割工作完成后立即流入市场出售。对于一些中熟品种，如红玉、金冠、元帅等。这种品种耐贮性高。

所以可以根据实际情况进行短期和中期的存储。对于一些晚熟的品种，如富士、秦冠、国光等，这些品种的生长周期更长，所以苹果所含的干物质会更丰富。

而且质地紧密，苹果的各种组织结构发育良好，所以这类晚熟品种的耐贮性和抗病性较好。

一般情况下常温下可保存4个月左右，在特定环境下可保存8个月以上，对苹果的品质和营养成分影响不大。

另外，苹果在贮藏过程中要注意乙烯的积累程度，因为苹果在成熟过程中会产生大量的乙烯。

所以在储存过程中，储存环境要及时通风，从而有效的降低乙烯的积累程度，延长苹果的贮藏周期。

2.苹果贮藏的条件

通常情况下，苹果最适宜的贮藏温度应该是-10。，但有些品种对温度比较敏感，比如旭、红玉等，在低于0的环境下进行贮藏，容易导致苹果生理失衡。

所以在储存这类苹果品种时，应该将贮藏温度调至24最为合适。

同时，低温储存苹果时，应增加储存环境的湿度，最合理的范围应该将空气相对湿度保持在95%左右。。

如果苹果常温存放，可以适当降低存放环境的湿度，将湿度维持在85%90%即可。

此外，苹果在贮藏保鲜时，还要注意贮藏环境中气体的组合，以5%左右的氧气和4%的二氧化碳组合最为合适。

需要注意的是，红富士对二氧化碳的反应会比较强烈，为以，在贮藏红富士的时候，应该将气体中二氧化碳的含量降低到3%以下。。

二、苹果贮藏与保鲜技术

1.涂抹贮藏与保鲜技术

壳聚糖是苹果贮藏保鲜中常用的物质，因为它能形成良好的保护膜，防腐保鲜、抗菌抑菌的效果非常明显。

从而有效提高苹果的抗病性，有效防止苹果采收后老化；同时，壳聚糖还具有一些化学试剂的功能。

从而延长苹果的生理时间，也正因为如此，壳聚糖被广泛应用于苹果贮藏保鲜技术中。

另外，由于壳聚糖是一种天然无污染的涂膜剂，具有安全无毒、抑菌环保的特点。

将这些特性很好地应用到苹果的贮藏保鲜技术中，有效地提高了苹果的品质，保护了苹果的内部生理结构和外部感官品质，且不损失苹果的营养成分。